平台抽成增加 外卖节后涨价,青岛资讯

宣汉新闻 2019-03-01 字体:
青岛资讯:春节过后π⊿,重新吃上外卖的你有没有发现最近买外卖的花销有点大⌒∴?如果仔细对比可能还能发现□,如果多走两步到店里去吃∟₯,还能省下几元钱△。春节前后外卖平台上调1到3个点抽成费用的影响开始显现∴,多家餐厅上调菜品价格┊∟。 北京青年报记者调查发现∴↑,多家餐厅外卖和门店菜品有“两套价格体系”⌒☆。实际上⊙,外卖涨价并非商家有意在外卖平台上提高单价∵,因为有“满减”∵,消费者往往更实惠↑∵。外卖抽成的上涨才是涨价的主要原因◇。 现象 春节后外卖菜品涨价了 几乎没有过渡期ππ,这个春节结束以后₯₯,外卖配送费瞬间回到了春节前的水平□⊙。这一无缝衔接让不少网友认为今年的外卖平台春节预案非常到位□﹡。但是没过多久▽⊙,就有市民发现事情并没有这么简单◇⌒。 “现在已经没有2元的菜了┊∵,大部分的荤菜都涨了1元₯。”市民赵先生是管庄地区一家麻辣烫店的外卖常客π。他在春节后照例在这家店点了一单外卖∵﹡,结果却发现比以往多花了7元▽⊿。仔细对比了一下此前的订单〇∵,他才发现这家店大部分菜品涨了价□。 不仅如此♂﹡,还有市民发现了部分餐厅线上线下价格不一样♂□。市民刘女士告诉北青报记者⊿∟,她逛街时发现一家口味比较正宗的湖南米线馆♀,中午在该店消费以后⊿,晚上还想吃就叫了一份外卖﹡。“同样的黄牛肉粉⊿,外卖上贵了3元〇π。”随后她又来到餐厅对比了多份菜品∟,发现大部分是外卖更贵一些□⌒。对此⊙,这家老板解释称♂〇,他们确实在春节后调整了菜品的价格∟,但是只调整了外卖平台上的△。 调查 被访三成餐厅“两套价格体系” 为了了解这是个案还是一个普遍现象△☆,北青报记者走访了朝阳、通州等地50余家餐厅□↑,对比店内菜品价格与外卖平台上同样的菜品价格┊∟。 北青报记者发现⊿♀,在走访的50余家餐厅中▽,约三成的餐厅出现了外卖平台上的价格与店内价格不相匹配的情况♀,也就是有“两套价格体系”☆◇。 其中∵∟,部分餐厅为外卖推出了定制产品∟⊙,而店里没有类似产品;也有部分餐厅外卖菜品的计费方式与店内不同┊,如店内是按照重量♂┊,以斤、两计费▽,而外卖则以个、份计费;但更多的被访餐厅出现的则是同样的菜品₯,外卖平台的价格更高⌒♀。 一家主营早点的餐厅原本1.2元的烧饼卖到了2元∵,原本8元一碗的羊杂汤卖到了10元⊿△,打包盒还要额外计费□₯。而在一家主营米线的连锁餐厅中♂₯,其主打的不同米线单品在外卖平台上的价格普遍比店内价格贵3元左右♂∵。一家以各种粥类为主的中式餐厅♂,其主打的粥品在外卖平台上要比店内销售的价格高出2到4元↑。还有一家海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝┊₯,在外卖平台销售价格为25元/只◇♂,店内则为15元/只△。 追访 涨价餐厅“满减”更给力 北青报记者注意到☆,这些外卖价格与餐厅内价格有所差异的餐厅┊◇,大多在外卖平台上进行了满减促销⊿♂,且促销幅度较大π∴。 以上文提到的主营米线的连锁餐厅为例♂,其一家连锁店在外卖平台上的优惠幅度为满60元减24元↑。而上文中提到的海鲜餐厅∟,在外卖平台上则有满35元减21元的大幅优惠☆。 部分餐厅的经营者对于外卖菜品价格较高这一情况予以确认┊,并表示如果计算了餐厅在外卖平台上的优惠幅度∟▽,消费者实际消费的金额可能还会略低于到门店来消费♂。“如果您买两份米线♂﹡,按照我们在外卖平台上的价格优惠之后每份是19元⊙π,比店里的28元还便宜∟。一定要买单份的话﹡,我们还有套餐∵☆,也比店里便宜一些〇。” 当北青报记者问及为何不直接优惠↑,非要先涨价后打折时↑₯,该店工作人员表示∴,这是经过测算的∵,主要是为了用力度较大的优惠幅度来吸引顾客□,又能保证店内不赔钱∟。 北青报记者了解到┊,目前外卖平台对平台上商的户有较多的要求⊿。这些要求达成与否◇,直接影响到餐厅在外卖平台上显示的位置♂∟,店内有大幅免减促销就是其中一项π♀。 餐厅经营者则在这一项上算起了账◇∴,既要保有在外卖平台上的理想位置♂⊿,又要保证一定的利润率△。“最理想状态是刺激顾客多买▽□。”一家餐厅的经营者告诉记者⊿♀,外卖平台上如何满减⌒₯,满减多少₯,怎么能避免消费者“只薅羊毛”∵,这些都经过严格的测算☆₯,而将菜品单价调高是保证餐厅盈利的必需手段⊿∟。 文/本报记者 张鑫 财经观察 外卖菜品有“满减” 为何下单还是涨? “因为成本又涨了⊿。原则是动菜品的价格而不动优惠幅度⊿,这样的话就会吸引更多的顾客购买┊〇,而对于老客也没有太大的损失∟。店里也不用再额外去测算利润率〇⊿。”在被问及为何要上涨外卖菜品价格时₯,这位经营者表示﹡。 而成本上涨的原因π,除了年后用工价格更高♂,人更难招以外↑,还有不得不上调外卖菜品的理由——外卖抽成的上涨₯♂。 春节前后♀☆,多地传出消息∟♂,外卖送餐平台悄悄提高了针对外卖商家的服务费⌒△,每笔订单最高甚至提高了3%↑。这部分外卖抽成在一些地区达到了18%到26%∵⊙。而这代表餐厅每卖出100元△,平台要拿走18元到26元♂▽。某外卖平台相关人士表示♂,外卖平台对餐厅的抽成多少是靠各区域销售与餐厅协商的结果△♂。 业内有一种声音∵﹡,认为2019年将是外卖寡头的元年〇。美团外卖和饿了么两家的市场占有率已经超过了90%∟,随着滴滴外卖将目标放在海外以及百度外卖完成更名等情况∵↑,2019年外卖行业的集中度只能越来越高₯◇。在这一情况下∵▽,外卖平台的话语权增大∟∵,商家的议价能力下降也是意料之中的事﹡∵。 这也在考验餐厅的竞争实力﹡。一些知名品牌的餐饮店有一批忠实的顾客群♀,外卖占比较小或排名对外卖数量的多少影响较小□,因此在与外卖平台销售的谈判中﹡∴,还有比较高的议价能力♂▽。但是对包括简餐、快餐店等在内以外卖为主的店铺┊∵,议价能力就比较差∟₯,平台要涨价〇,他们几乎没有反驳的资本∟⊿,为了保证利润₯⌒,也只能采取涨价这一办法┊。【青岛资讯】